Los chef Yilán Gil y Sergio Ibarra sorprenden a todos con sus creaciones de Panadería.

En días pasados los chefs Yilán Gil y  Sergio Ibarra Garibay en su paso por México visitaron nuestras instalaciones para sorprender a nuestros alumnos con una clase demo de panadería.

Encantados de estar en Morelia y con todas las ganas de trasmitir sus extensos conocimientos en panadería los chefs Yilán y Sergio, quienes radican desde ya hace un par de años en Argentina, dieron una cátedra de la panificación en el mundo.

Los alumnos asistentes de todos los semestres de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef aprendieron esa tarde como elaborar Pan de queso, Pan con chicarrón, técnicas para ahumar pan y pan de curry, todo esto en un ambiente muy ameno pues los chefs llegaron de muy buen humor situación que permitió una mejor integración por parte de todos los presentes.

Al final de clase los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de todo lo preparado y por parte del Colegio Culinario de Morelia los chefs Yilán y Sergio recibieron de manos del chef Jorge Fernández Prendes, Jefe de Calidad Docente del Colegio, un reconocimiento por haber contribuido en la formación académica de los alumnos asistentes. 

Colegio Culinario de Morelia celebra a la Tierra

Como cada año el Colegio Culinario de Morelia celebró el festejo de la tierra, Terra Madre day 2016, en esta ocasión se sumaron a la celebración  la cocinera tradicional Blanca Delia Villagomez, integrantes de la ONG Red Tsiri, productores de destilado de caña de Nurité  y toda la comunidad estudiantil del Colegio Culinario de Morelia.

Terra Madre es un proyecto concebido por Slow Food, fruto de su proceso de crecimiento, que hoy se basa en el convencimiento de que “comer es un acto agrícola y producir es un acto gastronómico”. Slow Food se ha ubicado desde siempre por los placeres de la mesa y la buena comida, y ha defendido las culturas locales frente a la progresiva estandarización impuesta por las denominadas lógicas modernas de producción, distribución y economía de escala. Al llegar hasta el fondo de tales lógicas Slow Food se ha dado justa cuenta de la necesidad de proteger y apoyar a los pequeños productores, pero también de cambiar el sistema que los perjudica y de reunir a cuantos sobre este tema tienen poder decisorio: consumidores, institutos de formación, chefs y cocineros, entes de investigación agrícola, organizaciones no gubernamentales… Se hizo evidente que para conseguir un impacto significativo había que multiplicar y acrecentar acciones locales a partir de un punto de vista-guía local.

El Colegio Culinario de Morelia se une a esta gran labor celebrando el día de la tierra que mundialmente se recuerda cada 10 de diciembre, en esta ocasión invitados especiales, vecinos y la comunidad estudiantil disfrutaron de platillos típicos como pozole, gorditas, quesadilla, uchepos, atole de canela, ponche y aguas frescas.

Una plática impartida por María del Carmen Patricio Cháves  Psicóloga educativa referente al programa Red Tsiri  sirvió de referencia para concientizar de la importancia de consumir el maíz nativo.

Los asistentes a nuestra celebración disfrutaron de ricos platillos e hicieron consciencia de respetar y cuidar la tierra que tanto nos da.

Clase de cocina para jóvenes con capacidades diferentes

Desde hace 4 años el Colegio Culinario de Morelia colabora activamente en el programa de empresas para la formación laboral del CAM Margarita Gómez Palacio, el cual tiene la finalidad de integrar  a la vida laboral a jóvenes con capacidades diferentes.

Hoy el Colegio Culinario de Morelia conjuntamente con su chef director Joaquín Bonilla Calderón y el chef Juan Carlos Montaño ofrecieron una clase de cocina para 7 chicos del CAM que se encuentran laborando dentro del Colegio.

Los asistentes a la clase tuvieron la oportunidad de aprender a cocinar galletas de avena; amasaron, mezclaron y hornearon los ingredientes para obtener unas galletas crocantes y con un sabor delicioso.

Los chicos se mostraron muy entusiasmados y motivados por el Chef Joaquín Bonilla quien les comentó que podían comenzar a hacer negocio con la elaboración de estas galletas y les recalcó lo importante que es trabajar honestamente y con el corazón.

El CAM Margarita Gómez Palacio se fundó hace 9 años y se ha preocupado por sacar adelante a jóvenes con capacidades diferentes en niveles de primaria y secundaria; hoy cuenta con un programa de formación laboral en el cual participan importantes empresas de la ciudad, en un principio los chicos se capacitaban en talleres y hoy día lo hacen colaborando directamente en ambientes laborales reales. A la fecha 15 jóvenes han egresado de este programa y se encuentran laborando en empleos formales en empresas preocupadas en la inclusión de personas con capacidades diferentes.

El Colegio Culinario de Morelia es una de estas empresas preocupadas por regresar un poco de lo mucho que ha recibido de la sociedad en general, y nos enorgullece mencionar que nuestra institución tiene las puertas abiertas para todas las personas con ganas de salir adelante.  

Alumnos del Colegio Culinario de Morelia ganan el 2do. lugar en importante concurso gastronómico

El pasado sábado 29 de noviembre se realizó la segunda edición del concurso gastronómico al cacao innovando tus sentidos, este mismo se llevo al cabo en el centro universitario UTEG las Américas en la ciudad de Guadalajara hasta donde llego un equipo para representar al Colegio Culinario de Morelia, mismo que obtuvo el segundo lugar en la competencia.

Los integrantes del equipo lo conformaron Jarsaí Miranda, Karina Abundes, Julio Hernández y Alejandro Sixtos quienes bajo la tutela del chef Fabián González prepararon un menú de 3 tiempos que consistió en Atápacua con atún, Puré de chayote con brócoli y salteado de verduras, taco de carnitas con tortilla de cacao y uchepo húmedo de cacao con salsa inglesa, frutos rojos y confitado de plátano.

En la final del concurso participaron 6 Equipos conformados por: ÚNICO Universidad, Colegio Culinario de Morelia, Universidad Vizcaya Tepic, UNEDL Universidad, Centro Universitario UTEG, Campus Américas

El equipo del Colegio Culinario de Morelia obtuvo el segundo lugar por este menú en donde el cacao fue el protagonista en todos los platillos y se hicieron acreedores a la medalla, un reconocimiento para el Colegio Culinario y productos de los patrocinadores del evento.

Extendemos una felicitación a todos los participantes y reconocemos el gran esfuerzo que hicieron nuestros alumnos Jarsaí Miranda, Karina Abundes, Julio Hernández y Alejandro Sixtos liderados por su chef Fabián González.

Talento Michoacano difundirá la gastronomía mexicana en el extranjero.

Con el fin de seguir cumpliendo con los objetivos de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, la Canciller Claudia Ruiz Massieu presentó hace un par de meses 4 acciones que impulsarán el programa “Ven A Comer” en el extranjero, una de estas acciones es el  Programa Jóvenes Talentos: Que consiste en seleccionar a los chefs graduados, con no más de un año, de las mejores escuelas de gastronomía de México para  realizar prácticas profesionales, con duración de 1 año, en 12 Embajadas y Consulados bajo la modalidad de empleados locales.

Para el Colegio Culinario de Morelia es un honor y un gran orgullo haber sido seleccionado por el gobierno federal como parte de estas 12 mejores instituciones en el país, y hoy día nos complace anunciar que nuestro ex alumno Rodrigo Zepeda fue elegido para trabajar durante un año en Los Angeles, California en donde estará difundiendo nuestra rica y extensa gastronomía.

A la fecha Rodrigo se encuentra en la ciudad México tomando una capacitación en el Instituto Matías Romero, para en fechas próximas viajar hacia EUA.

Es así como reafirmamos que con pasión, tenacidad y esfuerzo “los sueños si se cumplen” Colegio Culinario de Morelia 12 años cumpliendo sueños.

Colegio Culinario de Morelia recibe Reconocimiento por parte del Gobierno del Estado.

En el  marco del día mundial del turismo el Colegio Culinario de Morelia recibió  la condecoración 2016 por promover mejoras en el sector turístico.

La condecoración 2016 fue otorgada por el Gobierno Estatal quien destaca la participación activa de instituciones y empresas del ámbito gastronómico al promover soluciones dirigidas a mejorar la competitividad y sustentabilidad destinos y servicios turísticos.

La entrega de este importante reconocimiento se realizó el pasado 27 de septiembre del 2016 en el palacio de gobierno en donde se dieron cita empresarios y funcionarios de gobierno que intervienen activamente en la proyección turística de nuestro bello estado.

Siempre preocupados por destacar nuestra rica gastronomía el Colegio Culinario de Morelia seguirá con su compromiso por promover y llevar hasta donde sea necesario lo que nos da identidad como mexicanos, nuestra diversa y rica gastronomía patrimonio de la humanidad.  El Colegio Culinario Morelia  de la misma forma reconoce y agradece a la Secretaría Estatal  de Turismo y a su titular la Licenciada Liliana Buen Rostro por siempre tomar en cuenta a nuestra institución en los eventos relacionados con la gastronomía y turismo.

Chiles en Nogada para conmemorar nuestra independencia

 Por: Toño Machorro 

Con motivo de los festejos del mes patrio El Colegio Culinario de Morelia realizó un concurso al interior de su comunidad estudiantil  para encontrar la mejor receta de chiles en nogada.

6 fueron los participantes: Jersaí Miranda, Rocío Valladolid, Fernando Alcantar, Jorge Alvarado, Carlos Quezada y Damara Ramos; los chicos desde muy temprana hora iniciaron con sus preparaciones para ser calificados por el jurado que en esta ocasión estuvo integrado por ex alumnos del Colegio Culinario de Morelia: Cindy Lobato, Gabriela Bartolo e Isrrael Castillo quienes se encargaron de calificar varios aspectos para encontrar la mejor receta de este emblemático platillo.

Una vez emitido el veredicto se determino que  el alumno Jorge Alvarado sería el tercer lugar, Rocío Valladolid el segundo lugar y el rotundo ganador Carlos Quezada, ellos obtuvieron los puntajes más altos y se distinguieron por el rescate de estas exquisitas recetas. Los chicos fueron premiados con utensilios de cocina, mandiles y algunas bebidas destiladas.

Con esto el Colegio Culinario de Morelia contribuye con este granito de arena para rescatar esas recetas ancestrales que nos dan identidad.