Por: Rodrigo Zepeda y
Saiph Escamilla.
Concurso Vive Tu Mercado.
Sábado 22 de Marzo del
2014, Instalaciones de la Universidad Latina de América.
Todo comenzaba de manera
un tanto organizada, esperando que se nos explicara un poco más acerca de la
dinámica del concurso, ya que aún debían pulirse algunos detalles sobre la
competencia. Entre las escuelas participantes se encontraban la UNLA, UVAQ,
UTM, Colegio Culinario de Morelia, entre otras.
A la hora de la entrega
de inscripciones y la invención inmediata de nombres de equipos, fuimos
conociendo a los que serían a lo largo de esa mañana nuestros rivales.
Las explicaciones
comenzaron, y después de un banderazo en el cuál todos parecíamos
desconcertados salimos corriendo hacía los vehículos que nos esperaban, sin
tomar en cuenta que se nos saliera un zapato o tal vez que pudiéramos llegar a
caer en aquella carrera.
En la planeación del menú
de camino
al mercado, nunca imaginamos lo divertido que
podía llegar a ser la compra de ingredientes improvisados para la creación de
lo que buscábamos podía ser un platillo perfecto con ingredientes locales. A lo
largo y ancho del mercado veíamos moverse aceleradamente a hombres y mujeres
portando filipinas con el fin de buscar el mejor producto.
De regreso a las cocinas,
las ansias eran tantas que no tardamos en uniformarnos y empezar a cocinar los
siguientes 60 minutos, en los que nuestros cuchillos trabajaban a la par con
molcajetes o metates. Después de terminados los platillos, y proceder a
presentarlos a los jueces, resulto ser contraproducente para varios de nosotros
por el recalentado y sobrecocción de proteínas, para nuestros compañeros no
resultó ningún problema, ya que su perfecta ejecución de técnicas prehispánicas
y tradicionales, así como la facilidad de preparación para el público en general
del platillo que expusieron les hicieron acreedores del primer lugar, así
ganándose el más caluroso de los aplausos por muchos de nosotros.
Fue realmente
satisfactorio que nuestros compañeros José de Jesús
Reyes, Gildardo Cornejo y Giovanni Honorato del Colegio Culinario de
Morelia hayan salido victoriosos con el primer lugar.
