Encuentro de Cocineras Tradicionales 2012

Por Toño Machorro

Tres día llenos de tradición, sabor y mucho orgullo por nuestra extraordinaria gastronomía fueron los que se vivieron en el Encuentro de Cocineras Tradicionales 2012 que se realizó los días 19 20 y 21 de octubre del presente año.

Los asistentes al evento pudieron degustar en su novena edición  la variedad de platillos tradicionales elaborados con las técnica ancestrales, y ser testigos de lo que le da identidad a nuestra cultura.

Nuestros alumnos como cada año estuvieron trabajando directamente con las cocineras tradicionales en sus stands aprendiendo y apoyándolas durante los tres días, por parte de Colegio Culinario de Morelia se monto un taller en donde se recibieron a muchos niños a los cuales se les enseño a elaborar corundas, una de los platillos tradicionales michoacanos, esto con el fin de seguir resguardando nuestra gastronomía.

La asistencia al evento superó las expectativas y gente de muchas partes llegaron para consentir al paladar en uno de los eventos gastronómicos más esperados del año.

El Colegio Culinario de Morelia comprometido con nuestra cocina tradicional se siente muy orgulloso de que este tipo de eventos se realicé, y con que año con año se incremente el interés por nuestra gastronomía.

Presentes en la liberación de crías de Pez blanco y acúmura.

Por: Toño Machorro 

En días pasados el colegio Culinario de Morelia estuvo presente en la liberación de más de 850 mil crías de pescado blanco y acúmura en el lago de Patzcuaro, esto con el fin de preservar las especies.

El gobierno de Michoacán a través de la comisión de pesca del estado impulsa un programa dedicado a preservar y resguardar estas especies que hoy día se encuentran en peligro de extinción, y una de las acciones para ello es la reproducción en cautiverio de estos peces.

De acuerdo con Raúl Gutiérrez , director general de Compesca, con esta acción de liberación de crías de pez blanco, se contribuye también ala actividad económica de las 22 comunidades pertenecientes a 4 municipios de la ribera del embalse, que tiene 800 pescadores quienes capturas los peces.

Muchas felicidades a los responsables de esta importante acción, y por supuesto que el Colegio Culinario de Morelia apoya la causa de resguardar estas importantes especies que son parte de nuestro patrimonio.

"Suspiro Conventual" nuestra tapa seleccionada para representar a México en España

Por: Toño Machorro

Una tarde llena de sentimientos a flor de piel y muy buenos sabores fue la que se vivió en días pasados en el Colegio Culinario de Morelia por motivo de la presentación de la  tapa seleccionada para representar a México en el 4to. Concurso Internacional de Tapas y Pinchos en Valladolid España .

El Colegio Culinario de Morelia por 4to. Año consecutivo logro obtener la representación de nuestro país en este importante concurso que pretende promover en el mundo uno de los platillos emblemáticos de España las Tapas y los Pinchos.

En esta ocasión el ex alumno Oliver Infante de la mano de la chef Viridiana Cárdenas serán los que tendrán la gran responsabilidad de poner el nombre de nuestro México muy en alto con la tapa "Suspiro Conventual" una creación que esta hecha a base de una  Crocante rebanada de pan artesanal con infusión de azafrán y mezcla de hierbas aromáticas, como base una suave rebanada de queso cabrales y  guayabate,  en suave jelly de vino tinto, y pato caramelizado con tequila, polvos de chocolate de mesa para decorar.

70 países participaron en la convocatoria y esta creación logro posicionarse entre las finalista.

Personalidades, amigos del Colegio y alumnos estuvieron presentes en este significativo evento para apoyar a Oliver y a la chef Viridiana en este importante logro.

En el Colegio Culinario de Morelia nos sentimos muy orgullos de poder participar en este concurso de talla internacional. Felicidades a Oliver infante y a la chef Viridiana Cárdenas a quienes les seguiremos los pasos en este interesante desafío.

Finaliza Curso Básico de Fotografía gastronómica.

16 horas sumergidos en el tema de la estética y los alimentos  fueron las que invirtieron los asistentes al curso   básico de fotografía gastronómica impartido por la prestigiada fotógrafa Bertha Herra Mora.

Este curso forma  parte del programa de Educación Continua del Colegio Culinario de Morelia, el cual tiene como objetivo ofrecer cursos en diversos temas para continuar formando la vida académica de nuestros alumnos y de los interesados en el maravilloso mundo de la gastronomía.

Temas muy interesantes se trataron, los asistentes pudieron descubrir un sin fin de tips y secretos  de los cuales se hecha mano al momento de fotografiar alimentos, aprendieron las reglas básicas de la estética e hicieron sus propias tomas para comprobar lo expuesto en clase.

Hicieron helados, bebidas, pastas y todos comprobaron que hacer fotografía de alimentos es un tema muy serio tanto así que requiere de más de 10 personas para hacer una sola toma bien realizada.

El Colegio Culinario de Morelia agradece la participación e interés de los asistentes y felicitamos de la misma forma a la Licenciada en Comunicación Bertha Herra por compartir su experiencia en este terreno.