jueves, 15 de septiembre de 2016

Chiles en Nogada para conmemorar nuestra independencia




 Por: Toño Machorro 

Con motivo de los festejos del mes patrio El Colegio Culinario de Morelia realizó un concurso al interior de su comunidad estudiantil  para encontrar la mejor receta de chiles en nogada.

6 fueron los participantes: Jersaí Miranda, Rocío Valladolid, Fernando Alcantar, Jorge Alvarado, Carlos Quezada y Damara Ramos; los chicos desde muy temprana hora iniciaron con sus preparaciones para ser calificados por el jurado que en esta ocasión estuvo integrado por ex alumnos del Colegio Culinario de Morelia: Cindy Lobato, Gabriela Bartolo e Isrrael Castillo quienes se encargaron de calificar varios aspectos para encontrar la mejor receta de este emblemático platillo.

Una vez emitido el veredicto se determino que  el alumno Jorge Alvarado sería el tercer lugar, Rocío Valladolid el segundo lugar y el rotundo ganador Carlos Quezada, ellos obtuvieron los puntajes más altos y se distinguieron por el rescate de estas exquisitas recetas. Los chicos fueron premiados con utensilios de cocina, mandiles y algunas bebidas destiladas.


Con esto el Colegio Culinario de Morelia contribuye con este granito de arena para rescatar esas recetas ancestrales que nos dan identidad. 











martes, 23 de agosto de 2016

Restuarante "Las Brasas" toma capacitación de mano del Colegio Culinario de Morelia



Por: Toño Machorro

El Colegio Culinario de Morelia, como parte de los servicios que presta al ámbito gastronómico, realizó una capacitación en el  restaurante “Las Brasas” en Moroleón Guanajuato.

Diagnostico y capacitación se realizó como parte de un proceso de mejora para la operación del este restaurante especializado en cortes americanos y platillos mexicanos. Dicho trabajo fue liderado por el chef Víctor Manuel Ortiz, quien conjuntamente con el chef Manuel Querea y Omar Sánchez fueron responsables de trasmitir a los trabajadores del restaurante “Las Brasas” el buen uso de los insumos, temperaturas idóneas, servicio, atención en comedor entre otros puntos importantes al momento de operar un negocio de alimentos y bebidas.

A lo largo de los 12 años de existencia del Colegio Culinario de Morelia se han capacitado diversos negocios que se preocupan por su crecimiento y mejora. El Centro de Capacitación Culinaria del Colegio Culinario de Morelia ofrece diversos paquetes para la mejora de negocios de alimentos y bebidas. Para conocer más ponte e contacto con nosotros en el (443) 3 15 49 32 






lunes, 15 de agosto de 2016

Inician Ciclo escolar los nuevos aspirantes a Chefs del Colegio Culinario de Morelia.



Como cada semestre todo el personal directivo, operativo y administrativo del Colegio Culinario de Morelia se dio cita para darle la bienvenida al nuevo ciclo escolar a los  recién llegados aspirantes a chef.

En punto de las 8 de la mañana llegaron acompañados de sus padres los nuevos integrantes de la familia  Colegio Culinario de Morelia, chicos procedentes de varias latitudes: Ciudad Guzmán, Ciudad de México, Guadalajara, Apatzingán, Lázaro Cárdenas, Matamoros, Chiapas, Colorado, entre otras ciudades.

Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo del Chef Juan Carlos Montaño, quien también brindó información importante a los chicos. Una de las sorpresas fueron algunos regalos que bajo diversas dinámicas se entregaron como parte de la bienvenida.

En dicho acto se reconoció a los mejores promedios de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef, en esta ocasión los alumnos que recibieron reconocimiento fueron: Ingrid Bernal, Ricardo Amezcua y Maritza Lara a quienes se les reconoció públicamente su dedicación.

La invitada especial en esta ocasión fue la cocinera tradicional Rosalba Morales quien aparte de compartir su historia, cocinó tacos de charales, mole con queso, café de olla, salsas de molcajete y agua de limón con chía.

Los asistentes de primer semestre y los demás integrantes de la comunidad estudiantil del Colegio Culinario de Morelia pudieron disfrutar de los ricos platillos que se ofrecieron esa mañana.


Es así como oficialmente arrancó el ciclo escolar, con buena vibra y ganas de aprender mucho de este maravilloso mundo de la gastronomía.














jueves, 30 de junio de 2016

Reunión de fin de semestre de personal administrativo y directivos del Colegio Culinario de Morelia





Por: Toño Machorro 

Este semestre el zoológico de la bella ciudad de Morelia fue testigo de la reunión semestral del personal administrativo y directivos del Colegio Culinario de Morelia.

Muy de mañana todo el personal del Colegio Culinario de Morelia se dio cita para tener retroalimentación del trabajo realizado durante el semestre pasado y escuchar las palabras del director corporativo del Colegio el Chef Joaquín Eduardo Bonilla Calderón, así como también tener la oportunidad de recorrer las instalaciones del parque en donde muy amablemente fuimos recibidos por el director general del zoológico el Lic. Arturo Guzmán.

La reunión estuvo acompañada de un rico almuerzo que consistió en carnitas, aguas frescas, fruta y botanas. El personal realizó diversas actividades de integración, jugando hasta una cascarita futbolera para terminar descansando en los jardines del lugar.


Es así como cada semestre todos los integrantes del equipo de trabajo de nuestra institución toma medidas para mejorar y brindar un mejor servicio y atención a todos los alumnos. 


















martes, 28 de junio de 2016

Entrega de cartas de pasante de Licenciados en Artes Culinarias, Chef y Curso en Gastronomía generación 2013/2016




Por: Toño Machorro

En punto de las 5:00 PM el bello teatro Ocampo de la ciudad de Morelia, Michoacán fue testigo de uno de los momentos más importantes en la vida de 38 futuros profesionales en el ámbito gastronómico.

36 Pasantes de la Licenciatura en Artes Culinarias, Chef y 2 pasantes del Curso Profesional en Gastronomía vivieron acompañados de sus seres queridos y familiares este momento que quedará grabado en sus mentes y corazones.

Autoridades de todos los ámbitos integraron el Presídium: Licenciado Juan Bosco Castro asesor de la secretaria de Turismo estatal, Mayra Orozco Olguín, Coordinadora de Relaciones Públicas de la Secretaría Particular del Ayuntamiento, Regidora Adela Alejandre Flores, Mtra. María Bertha Jiménez Cedeño, Supervisora de Educación Superior de la Secretaría de Educación en el Estado,
Lic. Fabiola Fernández Pérez, Encargada del Departamento de Nivel Superior de la Secretaría de Educación en el Estado, Mtro. José Jiménez Jaimes, Supervisor de la Zona 2 de los CECAP de la Secretaría de Educación en el Estado, Chef Joaquín Eduardo Bonilla Calderón, Director Corporativo del Colegio Culinario de Morelia, Chef Guadalupe Viridiana Cárdenas Salazar, Directora de la Licenciatura del Colegio Culinario de Morelia, Chef Juan Carlos Montaño, Coordinador Académico del Colegio Culinario de Morelia, Chef Jorge Fernández Prendes, Jefe de Calidad Docente del Colegio Culinario de Morelia, quienes fueron los encargados de entregar las cartas y medallas a cada uno de los alumnos.

El emotivo acto inicio con las palabras del Chef Juan Carlos Montaño, coordinador académico del Colegio quien hizo una breve numeralia de los logros de algunos de los chicos de esta nutrida generación, la tarde fue amenizada con la voz y música del cantante moreliano Alberto Guzmán  quien interpreto algunos covers en dos intervenciones musicales.

Como cada año se destacó el mérito académico de los mejores promedios, en esta ocasión los aplicados alumnos fueron en  3er. lugar  SAIDA YEIMI GAMIÑO TORRES con un promedio general de 9.22, en 2º. Lugar  GABRIELA MACIEL AGUIRRE  con un promedio general de  9.60 y en 1er. lugar   ANDREA YADIRA MURGUIA ANGUIANO con un promedio general de  9.61 tres chicas que demostraron que es posible alcanzar la excelencia.

Esta generación estuvo apadrinada por los chefs Jorge Fernández y Víctor Ortíz Espinosa, y el Lic. Netzahualcóyotl Gallaga quien  tuvo a bien dirigir unas emotivas palabras que sacaron lágrimas y carcajadas en los asistentes.

Entre aplausos, porras y algunas bromas uno a uno fueron subiendo al escenario los futuros licenciados en Artes Culinarias, Chef para recibir sus cartas y medallas.

Las palabras del Chef Joaquín Bonilla Calderón, director corporativo del Colegio Culinario de Morelia  llegaron hasta los corazones de todos los alumnos, quienes a su invitación se pusieron de pie para brindarles un fuerte aplauso a sus padres, quienes como mencionó el chef, fueron los pilares de su educación.

En el  Colegio Culinario de Morelia seguiremos con el compromiso de entregar a la sociedad y mundo laboral seres humanos mejores preparados y con valores que fomenten la responsabilidad de heredar un mejor planeta para las futuras generaciones, así como también no perder la guardia  en el rescate y preservación de nuestra rica gastronomía.


Muchas felicidades a este generación 2013/2016 nos quedamos con sus risas, dedicación, compromiso y pasión para de igual manera seguir cumpliendo los sueños de más apasionados de la gastronomía.